Platos principales

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Alubias de Tolosa con morcilla

Las alubias de Tolosa son tan suaves y tienen tanto sabor que no necesitan nada más que agua, aceite virgen extra, sal y, por supuesto, tiempo. Las guisamos a fuego lento y las acompañamos de col rehogada con ajo y morcilla de verduras de Beasaín.

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Menestra de verduras de temporada

154

6,45 €

Para elaborar este clásico guiso de verduras, cocinamos cada una por separado el tiempo justo para que estén tiernas pero al dente y las incorporamos sobre un sofrito de ajo y jamón serrano. Aprovechamos el caldo donde las hemos cocinado para hacer una velouté, una salsa parecida a la bechamel pero donde se sustituye la leche por caldo y que le aporta...

Platos principales

Lentejas a la mejicana

164

6,25 €

Nunca has probado las lentejas de esta manera. Comenzamos pochando las verduras (cebolla, pimiento rojo, champiñon, lombarda y ajo). Añadimos tomate concentrado, las especias y las lentejas y dejamos cocinar a fuego muy lento. Asamos la batata bien impregnada de especias para que coja un sabor muy especial y la incorporamos al guiso a mitad de cocción. Y...

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Sopa de remolacha, hinojo y manzana

211

4,95 €

Esta sopa te sorprenderá: la remolacha aporta un dulzor muy especial, el hinojo y la manzana verde, un frescor único. Un toque de yogur griego la hace irresistiblemente cremosa. Simple, auténtica, deliciosa. Perfecta para reconfortarte cualquier día.

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Espaguetis con salmón y espinacas

302

6,75 €

El secreto de este plato está en hacer una salsa cremosa que acompañe al salmón. Para ello rehogamos las espinacas frescas con ajo y le incorporamos el queso philadelphia. Añadimos los dados de salmón y los cocinamos lo justo para que queden bien jugosos. Salteamos los espaguetis al dente con la salsa y terminamos con un toque de eneldo y unas almendras...

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Lasaña de verduras con mozzarella

308

7,25 €

La base (y el auténtico secreto) de esta lasaña es una salsa de tomate italiana que hacemos con tomate frito casero, vino blanco, cebolla pochada y ajo confitado con nata. El resultado es una salsa cremosa y muy sabrosa que mezclamos con verduras en juliana asadas en el horno. Luego formamos capas con láminas de pasta al huevo, mozzarella de búfala y...

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Arroz de calabaza, morcilla y parmesano

353

6,75 €

Para elaborar este arroz seco empezamos por un buen sofrito casero pochado durante horas. Añadimos la calabaza que le aporta un dulzor que combina fenomenal con el sabor intenso y ligeramente picante de la auténtica morcilla D.O. de Burgos. Mojamos con caldo de pollo y lo terminamos con Grana Padano rallado para darle un toque más cremoso.

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Fideuá de marisco con ali oli

356

8,25 €

Este plato es típico de la zona de Gandía, en Valencia. Comenzamos con un sofrito casero muy sabroso al que agregamos calamares y pimiento rojo. Añadimos fideo mediano y lo rehogamos bien para que se forme un costra y quede en su punto. Incorporamos el caldo de pescado con las cabezas de los langostinos y el agua de cocer los mejillones, que le aporta...

Bacalao a la vizcaina con patatas al vapor

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Bacalao a la vizcaina con patatas al vapor

400

8,75 €

Partimos de una salsa vizcaina tradicional de cebolla morada, caldo de pescado, ajo, pan, brandy y pimiento choricero cocinada durante horas para que todo quede bien pochado. Luego introducimos los lomos de bacalao para que se cocinen suavemente y queden bien jugosos. Lo acompañamos de unas patatas al vapor con un toque de aceite de oliva virgenextra.

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Pica pica de sepia con arroz

406

8,45 €

Este guiso marinero es muy típico de Mallorca. Hacemos un sofrito con mucha cebolla, ajo, tomate, pimentón y vino de Jerez. También le agregamos cayena para darle el toque picante caracterítico de este plato. Introducimos la sepia en el guiso y lo cocinamos hasta que está super tierna y la salsa queda espesita y muy sabrosa. Lo acompañamos con un arroz...

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Patatas con chipirones

412

8,45 €

Guiso típico de Galicia. Chipirones muy tiernos cocinados a fuego lento con mucha cebolla, ajo, pimentón y pimienta negra. Añadimos las patatas en cachelos para darle espesor y lo cocinamos con caldo de pollo que le aporta un sabor diferente y especial. Terminamos con el toque picante de la cayena y el aroma inconfundible del azafrán.

Ensalada de judias con lombarda y vinagreta de miso

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Ensalada de judias con lombarda y vinagreta de miso

460

6,75 €

Para hacer esta ensalada vegana mezclamos las judias cocidas con lombarda rallada, que le aporta un crujiente y un color muy especial. Añadimos maíz dulce, pimiento rojo y unas lascas de calabacín y zanahoria. Lo aliñamos con una vinagreta de miso, una forma muy original de darle sabor y el punto salado. Terminamos con unas almendras tostadas y unas...

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Pollo guisado con samfaina

461

7,95 €

Para cocinar esta receta catalana empezamos marcando a fuego fuerte los contramuslos de pollo de corral hasta que están bien dorados y crujientes. Luego aprovechamos el jugo que ha dejado en la olla para cocinar la samfaina, una variedad de pisto a base sobre todo de calabacín y berenjena al que añadimos pimiento, cebolla, ajo y tomate. De esta forma la...

Strogonoff de ternera con gratén de patatas

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Strogonoff de ternera con gratén de patatas

464

9,25 €

También conocido como Stroganov, es una receta típica rusa, refinada más tarde en Francia. Salteamos tiras de lomo de ternera hasta que están doradas fuera y rosadas por dentro. Los acompañamos con una salsa a base de cebolla, champiñones, brandy, mostaza y nata. Para la guarnición, hacemos un gratén con la patata muy fina, cebolla, nata y un toque de...

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Codillo asado con trinxat de col

465

7,95 €

Codillo de cerdo asado a baja temperatura para conseguir que esté muy tierno y suave. Lo acompañamos de trinxat, una guarnición catalana que mezcla col, patata y ajo y se pasa por la sartén para darle un toque ahumado y un bonito color dorado. Salseamos con la reducción del jugo del asado.

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Noodles con pollo, langostinos y verduras

509

7,75 €

Primero marinamos el pollo con soja, aceite de sesamo y pimienta de Sichuan. Después lo salteamos ligeramente en el wok junto con los langostinos y las verduras para que queden al dente. Para finalizar incorporamos los tallarines de huevo y lo aliñamos con salsa de ostras, soja y sésamo. Un plato completo, saludable y lleno de sabor.

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Pollo teriyaki con arroz

513

7,95 €

Comenzamos marinando los contramuslos de pollo en soja y aceite de sésamo. Los marcamos en la parrilla para que se doren bien y tengan esos rebordes crujientes tan ricos. Para finalizar los caramelizamos en teriyaki, una salsa muy popular en japón con toques salados y dulces. Y lo acompañamos con arroz blanco.

Ragout de ternera con Guinness y puré de batata

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Ragout de ternera con Guinness y puré de batata

514

9,45 €

Para hacer este guiso irlandés juntamos en una olla el magro de ternera, cebolla, zanahoria, apio y puré de tomate concentrado. Añadimos auténtica cerveza negra Guinness que le aporta un sabor diferente y especial y dejamos que reduzca y pierda el alcohol. Y lo cocinamos a fuego muy suave durante 3 horas hasta que la carne esta tierna y la salsa tiene una...

Pollo asado con limón y tomillo con patatas

Pollo asado con limón y tomillo con patatas 2

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Pollo de corral asado con limón, tomillo y patatas

559

6,95 €

Para este plato lo importante es tener un buen pollo de corral certificado. Lo rellenamos con limón, laurel y tomillo fresco y lo ponemos en una rejilla sobre una bandeja con patatas, cebolla, ajo, agua y vino blanco. Lo asamos primero a temperatura media y para terminar damos un buen golpe fuerte para que quede bien dorado pero también muy jugoso por...