Guarniciones

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Papas arrugás con mojo picón

Papas arrugás con mojo picón 2

Carta

Papas arrugás con mojo picón

La guarnición más famosa de España. Papas pequeñas cocinadas en agua y sal gruesa de manera que solo absorbe lo que necesita y queda crujiente y en su punto de sal. Acompañadas de un mojo rojo tradicional, con su punto picante.

Baba ganoush

Baba ganoush 2

Carta

Baba ganoush

Uno de los acompañamientos más típicos de Oriente medio. Comenzamos pasando las berenjenas por la llama para que cojan ese sabor ahumado tan característico, después las asamos en el horno para que se acaben de cocinar. Una vez peladas, añadimos unos ajos confitados con su aceite, zumo de limón, comino y tahini y hacemos una crema pero dejando que se noten...