Pescado

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Patatas con chipirones

Patatas con chipirones 2

Platos principales

Patatas con chipirones

Guiso típico de Galicia. Chipirones muy tiernos cocinados a fuego lento con mucha cebolla, ajo, pimentón y pimienta negra. Añadimos las patatas en cachelos para darle espesor y lo cocinamos con caldo de pollo que le aporta un sabor diferente y especial. Terminamos con el toque picante de la cayena y el aroma inconfundible del azafrán.

Merluza a la romana con asadillo de pimientos y tomate

Merluza a la romana con asadillo de pimientos y tomate 2

Platos principales

Merluza a la romana con asadillo de pimientos y tomate

Para este plato seleccionamos unos buenos filetes de merluza que rebozamos con harina de maiz y huevo y freimos en aceite de oliva hasta que están dorados y crujientes por fuera y bien jugosos por dentro. Lo terminamos con ralladura de limón por encima para darle un punto de frescor. Para acompañar preparamos un asadillo con pimientos rojos asados, tomate...

Lubina al vapor con berberechos y verduras asadas

Lubina al vapor con berberechos y verduras asadas 2

Pescado

Lubina al vapor con berberechos y verduras asadas

Comenzamos haciendo una salsa con mucha cebolla pochada, un toque de manzanilla, fumet y el caldo de los berberechos. La llevamos a ebullición y sobre este vapor cocinamos los filetes de lubina para que queden jugosos y en su punto. Sobre la lubina, añadimos la salsa junto con los berberechos, que le aportan ese sabor a mar tan exquisito. Lo acompañamos...