Pollo de corral asado con limón, tomillo y patatas

Para este plato lo importante es tener un buen pollo de corral certificado. Lo rellenamos con limón, laurel y tomillo fresco y lo ponemos en una rejilla sobre una bandeja con patatas, cebolla, ajo, agua y vino blanco. Lo asamos primero a temperatura media y para terminar damos un buen golpe fuerte para que quede bien dorado pero también muy jugoso por dentro. Recogemos todos los jugos que ha ido soltando en el asado para hacer una salsa increible y lo acompañamos con las patatas cocinadas en la propia salsa. Sencillo y delicioso.