Arroz

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Arroz de calabaza, morcilla y parmesano

Arroz de calabaza, morcilla y parmesano 2

Platos principales

Arroz de calabaza, morcilla y parmesano

Para elaborar este arroz seco empezamos por un buen sofrito casero pochado durante horas. Añadimos la calabaza que le aporta un dulzor que combina fenomenal con el sabor intenso y ligeramente picante de la auténtica morcilla D.O. de Burgos. Mojamos con caldo de pollo y lo terminamos con parmesano rallado para darle un toque más cremoso.

Paella mar y montaña

Paella mar y montaña 2

Platos principales

Paella mar y montaña

Comenzamos rehogando muy bien el conejo y el pollo hasta que quedan bien dorados. Incorporamos el calamar, el sofrito casero, el pimiento, las judias verdes y el arroz carnaroli y cocinamos unos minutos hasta que el arroz queda nacarado. Agregamos los caldos de pollo y pescado a partes iguales para que tenga un sabor muy potente. Rematamos con los...