Platos principales

Mostrando 1-19 de 19 artículo(s)

Carta

Fabes con gambas y chipirones

Comenzamos haciendo un fumet intenso con las cabezas de las gambas y brandy. Cocinamos las fabes a fuego muy lento con ese caldo y unas verduras. Por otro lado hacemos un sofrito de cebolla, ajo y pimiento verde y cocinamos los chipirones con un toque de pimentón y manzanilla. Cuando la fabe está tierna, batimos las verduras con algunas fabes rotas y lo...

Carta

Tabulé con feta

159

6,75 €

Ensalada típica de oriente medio, elaborada con bulgur, que es un grano parecido al cous cous pero un poco más grueso y con un sabor peculiar. Añadimos las verduras picadas finas y mucho perejil, cilantro y menta que le dan un frescor y sabor inconfundibles. Y terminamos con queso feta desmigado, lima y pasas para darle el toque salado, ácido y dulce.

Migas de coliflor con jamón y huevo poché

Carta

Migas de coliflor con jamón y huevo poché

163

7,25 €

Rallamos la coliflor hasta conseguir una especie de migas vegetales. La rehogamos como unas migas manchegas tradicionales con pimiento verde, jamón, ajo y pimentón. Lo acompañamos con un huevo poché con la yema casi líquida que le aporta una untuosidad única.

Carta

Gazpacho de cerezas y sandía

215

6,45 €

Una versión diferente de la mejor sopa fría del mundo. Las cerezas le aportan un dulzor y un color rojizo espectaculares. La sandia y la albahaca el toque refrescante. Y la cebolla roja y el vinagre de Jerez le dan una potencia especial. Sabroso, fresco, dulce y suave.

Carta

Mojete murciano

258

6,95 €

Para esta ensalada típica murciana utilizamos tomate muy maduro y lo pelamos para que sea más suave. Añadimos cebolleta, aceitunas negras y huevo duro. Terminamos con atún en escabeche que le aporta el toque ácido y un aliño de ajo, sal en escamas y aceite virgen extra.

Lasaña de espinacas, queso de cabra y nueces

Carta

Lasaña de espinacas, queso de cabra y nueces

307

7,25 €

Para hacer esta original lasaña comenzamos rehogando espinacas con ajo. Las agregamos sobre una bechamel suave y añadimos también nueces picadas. Luego formamos la lasaña intercalando capas de pasta al huevo, la bechamel de espinacas y rodajas de queso de cabra. Terminamos con una capa de bechamel y queso parmesano y gratinamos en el horno hasta que está...

Tallarines a la veneciana con queso San Simón

Carta

Tallarines a la veneciana con queso San Simón

315

6,75 €

Si te gusta la pasta con una salsa cremosa y llena de sabor, estos tallarines te van a encantar. Esta salsa poco conocida es la combinación de cebolla bien caramelizada, mantequilla tostada con su característico sabor a avellanas y nuestro caldo de pollo casero. Realzada con el sabor intenso de las anchoas. Nuestro toque particular es añadirle pimienta...

Carta

Paella mar y montaña

357

7,95 €

Comenzamos rehogando muy bien el conejo y el pollo hasta que quedan bien dorados. Incorporamos el calamar, el sofrito casero, el pimiento, las judias verdes y el arroz carnaroli y cocinamos unos minutos hasta que el arroz queda nacarado. Agregamos los caldos de pollo y pescado a partes iguales para que tenga un sabor muy potente. Rematamos con los...

Arroz frito cantonés con secreto ibérico

Carta

Arroz frito cantonés con secreto ibérico

360

6,95 €

Nuestra particular versión del egg fried rice, un plato de comida callejera famosísimo en toda asia. Empezamos marinando secreto ibérico con char sieu, una mezcla tailandés de especias. Lo salteamos junto con las verduras y el arroz y añadimos el huevo dejándolo jugoso para que impregne todos los granos de arroz. En el último momento agregamos aceite de...

Merluza en salsa verde con patatas al vapor

Carta

Merluza en salsa verde con patatas al vapor

405

8,95 €

Según los mejores chefs, una de las salsas imprescindibles de la cocina vasca. Pochamos mucho ajo picado, agregamos vino blanco y lo reducimos hasta que se evapora el alcohol. Incorporamos harina y caldo de pescado para hacer una velouté super sabrosa. Añadimos mucho perejil picado para darle ese característico color verde y cocinamos los lomos de merluza...

Atún rojo al martini rosso con verduras asadas

Atún rojo al martini rosso con verduras asadas 2

Carta

Atún rojo con teriyaki de vermut y verduras asadas

410

8,95 €

Marcamos unas rodajas de atún rojo a la parrilla dejando el interior suave y poco hecho. Hacemos una salsa teriyaki pero sustituyendo el sake por martini rosso que la da un toque dulce muy especial y diferente. Lo acompañamos con unas verduras asadas con un toque de ajo y romero.

Carta

Patatas con chipirones

412

8,45 €

Guiso típico de Galicia. Chipirones muy tiernos cocinados a fuego lento con mucha cebolla, ajo, pimentón y pimienta negra. Añadimos las patatas en cachelos para darle espesor y lo cocinamos con caldo de pollo que le aporta un sabor diferente y especial. Terminamos con el toque picante de la cayena y el aroma inconfundible del azafrán.

Lomo de cerdo con romero, mascarpone y patatas panadera

Carta

Lomo de cerdo con romero, mascarpone y patatas panadera

455

7,75 €

Lomo de cerdo asado en su punto con romero y ajo, que le aportan unos aromas únicos. Hacemos una salsa cremosa a base de vino blanco y queso mascarpone, un queso italiano de sabor suave y con un toque dulce que combina muy bien con la carne blanca del cerdo. Y lo acompañamos con unas patatas panadera.

Pavo relleno de queso de cabra con puré de manzana

Carta

Pavo relleno de queso de cabra con puré de manzana

457

8,75 €

Rellenamos la pechuga de pavo con una mezcla de queso de cabra, frutos secos y pasas. Lo asamos en el horno hasta que está dorada y jugosa. Para la salsa, pochamos mucha cebolla, incorporamos vino dulce Pedro Ximénez y dejamos reducir hasta que tiene una textura perfecta. Lo acompañamos con puré de manzana, que combina fenomenal con los frutos secos y el...

Carta

Pollo al ajillo con arroz pilaf

458

7,95 €

Partimos de una salsa base de mucho ajo, vino blanco, caldo de pollo, comino y pimentón. Lo cocinamos hasta obtener una salsa con una textura inigualable y un profundo sabor. Añadimos contramuslos de pollo en trozos y dejamos que se cocine lentamente. Lo acompañamos de arroz pilaf, receta india de arroz blanco rehogado con cebolla, ajo, laurel y tomillo.

Carta

Goulash de ternera con pasta

507

9,45 €

Guiso muy popular en Hungria y los paises del este de Europa. Magro de ternera cocinado a fuego lento con verduras, vino tinto, comino y pimentón, que le aporta su color y sabor característicos. Terminamos con un toque de nata agria y lo acompañamos de pasta al dente.

Carta

Pollo korma con arroz basmati

511

7,75 €

Para hacer este plato indio empezamos marinando durante 12 horas las pechugas de pollo con yogur y especias. Después las salteamos ligeramente y se terminan de cocinar dentro de un curry suave, cremoso y un poco picante, elaborado con una mezcla de 10 especias, cebolla, ajo, tomate, anacardos, yogur y leche de coco. Lo acompañamos con arroz basmati, el...

Carta

Pimientos búlgaros de carne y arroz

520

7,75 €

Esta receta está basada en el palneni chushki, uno de los platos más famosos de Bulgaria. Hacemos un relleno con carne de cerdo, arroz, verduras y especias típicas de los Balcanes. Rellenamos los pimentos y los asamos en el horno semicubiertos con agua. Para finalizar hacemos una salsa ligera con yogur, huevo y el agua de la cocción, que concentra todo el...

Calabacines gratinados con salsa de puerro

Carta

Calabacines gratinados con salsa de puerro

550

7,25 €

Empezamos vaciando los calabacines y asándolos en el horno para que queden tiernos. Para el relleno pochamos cebolla, pimiento verde y la pulpa del calabacín. Añadimos atún claro y rellenamos los calabacines. Cubrimos con bechamel ligera y los gratinamos con queso emmental francés. Lo acompañamos con una salsa ligera de puerro. Una manera estupenda de que...