Platos principales

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Fabes con almejas

Para hacer este puchero asturiano cocemos auténtica fabe asturiana D.O.P. con cebolla, zanahoria y tomate. Después batimos las verduras con algunas fabes rotas para espesar el caldo y que quede bien cremoso. Al final añadimos las almejas y las cocinamos lo justo para que se abran y queden bien jugosas y le aporten ese punto marino y exquisito.

Tajín de garbanzos, verduras y anacardos

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Tajín de garbanzos, verduras y anacardos

162

6,75 €

Plato típico marroquí en el que se cocinan a fuego lento las verduras junto con los garbanzos y especias arabes y un toque de salsa harissa, proporcionando unos sabores intensos y ligeramente picantes. Lo terminamos con anacardos crujientes y perejíl consiguiendo un plato vegetariano exquisito y nutritivo.

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Salmorejo cordobés

206

4,95 €

Tomate bien maduro, pan de mollete, ajo, vinagre de jerez y aceite virgen se emulsionan para crear esta crema fría de textura inigualable, muy cremosa y suave. Lo acompañamos con una guarnición de huevo duro y jamón ibérico, que es el complemento perfecto.

Exqueixada de bacalao con vinagreta de naranja

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Exqueixada de bacalao con vinagreta de naranja

257

7,25 €

Para hacer esta ensalada de origen catalán empezamos asando unos pimientos rojos bien carnosos. Luego lo pelamos y lo mezclamos con bacalao desalado, tomate, cebolleta y aceitunas negras. Para el aliño hacemos una vinagreta con piel y zumo de naranja, cebollino, hinojo, zanahoria, vinagre de Módena y aceite virgen extra.

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Espaguetis a la amatriciana

300

6,25 €

Plato típico de Amatrice, en el centro de Italia, que mezcla la pasta al dente con lardones de bacon bien dorados, salsa de tomate casera y el toque picante de la cayena. Terminamos con queso de oveja rallado.

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Penne a la boscaiola

311

6,75 €

Para hacer la boscaiola comenzamos pochando bacon hasta que está cruijiente, añadimos cebolla y champiñones. También incorporamos setas shitake secas que aportan un sabor a seta silvestre. Añadimos tomate frito casero y un toque de nata para hacerla más cremosa. Mezclamos con la pasta al dente y terminamos con Grana Padano rallado y perejil fresco.

Tortiglioni al pesto rosso con calabacín

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Tortiglioni al pesto rosso con calabacín

314

6,75 €

Este pesto es originario de Sicilia, y combina la intensidad de los tomates secos con la frescura de la albahaca y el toque ahumado de las almendras tostadas. El queso parmesano aporta cremosidad y el ajo realza cada bocado con su aroma inconfundible. Todo esto se mezcla con un buen aceite de oliva virgen extra arbequina para lograr una salsa exquisita...

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Arroz negro con ali oli

354

7,95 €

Para hacer este arroz seco típico del levante comenzamos rehogando el calamar hasta que está dorado, añadimos el sofrito y el pimiento verde. Agregamos el arroz carnaroli, el caldo de pescado y la tinta de calamar que le aporta el color y el sabor característicos. Lo cocinamos exactamente 16 minutos para que quede en su punto y lo acompañamos de ali oli...

Arroz rojo salvaje con pato y Portobello

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Arroz rojo salvaje con pato y Portobello

362

8,75 €

El arroz rojo es un superalimento con infinidad de propiedades. Para este plato, cocinamos el arroz por un lado, para que quede en su punto y suelto. Por otro lado, desmigamos unos muslos de pato confitados y los cocinamos a baja temperatura con zumo de naranja, ajo, romero y salsa Hoisin. Hacemos un sofrito con cebolla, ajo, puerro y apio, incorporamos...

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

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Pimientos rellenos de brandada de bacalao

407

8,45 €

Comenzamos confitando el bacalao en un aceite de ajo. Luego lo batimos con patata cocida, aceite de oliva virgen extra y un toque de nata para hacer una brandada suave y cremosa con la que rellenamos los pimientos del piquillo. Terminamos con una bechamel ligera de pimientos por encima.

Salmón en papillot con verduritas y mostaza dulce

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Salmón en papillot con verduritas y mostaza dulce

413

9,25 €

Lomo de salmón asado en papillot en el horno. Está técnica francesa consiste en cocinar el salmón y las verduras en un recipiente cerrado herméticamente y es perfecta para el pescado porque mantiene toda su humedad y sabor y queda siempre en su punto. Lo acompañamos con una salsa de mostaza dulce y eneldo que combina de maravilla con el salmón.

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Dorada meuniere con pisto provenzal

415

9,45 €

Comenzamos preparando el pisto provenzal haciendo una base de tomate, cebolla roja y calabacín. Aliñamos con hierbas provenzales y aceite de ajo y romero. Colocamos encima la dorada entera y la asamos en el horno el tiempo justo para dejarla en su punto. Terminamos con un toque de salsa meuniere, toda un clásico francés a base de mantequilla, zumo de...

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Albóndigas a la madrileña

450

8,45 €

¿A quién no le gustan unas buenas albóndigas caseras? En este caso las cocinamos a la manera madrileña. Comenzamos con una salsa con mucha cebolla, zanahoria, ajo, tomate frito casero y vino blanco. Agregamos un caldo de carne muy sabroso y guisamos las albóndigas hasta que están en su punto. Al final le añadimos patatas fritas y guisantes para rematar un...

Alitas de pollo lacadas con soja, miel y cítricos

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Alitas de pollo lacadas con soja, miel y cítricos

468

7,75 €

Para hacer esta receta japo-mediterránea comenzamos dorando muy bien las alitas de pollo. Añadimos las verduras y las ralladuras de naranja y lima. Para hacer la salsa incorporamos el zumo de la naranja, salsa de soja, miel, un poco de kimuchi (para darle el punto picante) y agua y le damos el toque maestro con unas ramas de romero que le van de cine....

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Ragout mediterráneo de pavo

471

7,25 €

Empezamos marcando bien el pavo hasta que está dorado. Para el guiso pochamos cebolla, calabacín y tomate y lo cocinamos lentamente en caldo de pollo. Añadimos salsa Romesco, que le aporta una profundidad de sabor única. Al final incorporamos berenjena asada super melosa, aceitunas verdes y el toque fresco de la albahaca. Un plato nutritivo, ligero y...

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Cous cous de cordero y pollo

504

8,25 €

Para hacer este delicioso plato marroquí, comenzamos con un sofrito de cebolla y tomate al que le agregamos las especias que le aportan el olor característico. Cubrimos con caldo de cordero y vamos cocinando todas las verduras y las carnes a fuego muy suave. El cous cous se cocina al vapor sobre el guiso y recoge todos los sabores y queda muy suelto. Este...

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Roast beef con patatas asadas

517

9,95 €

Para hacer este asado utilizamos el cañon de espaldilla de ternera, el llamado "solomillo del carnicero", porque es una pieza desconocida pero muy tierna. Lo asamos con verduras y especias hasta que llega a los 60ºC en el interior, que es cuando queda rosada y jugosa. Con las verduras, vino tinto y caldo de pollo hacemos una salsa espesa y muy sabrosa...

Hamburguesas de brócoli con puré de patatas

Hamburguesas de brócoli con puré de patatas 2

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Hamburguesas de brocoli con puré de patatas

553

7,25 €

Mezclamos carne picada de ternera, brócoli, huevo y pan para formar dos jugosas hamburguesas. Las asamos al horno para que sean aún más saludables y queden en su punto justo y no se sequen. Las acompañamos de un puré de patata cremoso. Una manera diferente para que los niños disfruten de comer verduras.

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Macarrones gratinados con chorizo picante

555

6,45 €

Este plato que hace salivar a mayores y pequeños es sencillo pero no por ello menos exquisito. Comenzamos haciendo una salsa de tomate casera a la que le incorporamos un chorizo de león ligeramente picante. Cocinamos los macarrones dentro de la salsa para que cojan todo su sabor. Para terminar ponemos mucho queso Emmental rallado por encima y gratinamos...