Platos principales

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Patatas a la riojana

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Patatas a la riojana

Empezamos este humilde guiso pochando la cebolla muy despacio, hasta que está casi caramelizada. Le incorporamos un buen chorizo riojano, ajo y pimentón de la Vera. Y por último añadimos las patatas en cachelos para que suelten su almidón y el caldo coja cuerpo. No nos extraña nada que el grandísimo chef Paul Bocuse dijera que era lo mejor que había...

Fabes con gambas y chipirones

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Fabes con gambas y chipirones

Comenzamos haciendo un fumet intenso con las cabezas de las gambas y brandy. Cocinamos las fabes a fuego muy lento con ese caldo y unas verduras. Por otro lado hacemos un sofrito de cebolla, ajo y pimiento verde y cocinamos los chipirones con un toque de pimentón y manzanilla. Cuando la fabe está tierna, batimos las verduras con algunas fabes rotas y lo...

Tabulé con feta

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Tabulé con feta

Ensalada típica de oriente medio, elaborada con bulgur, que es un grano parecido al cous cous pero un poco más grueso y con un sabor peculiar. Añadimos las verduras picadas finas y mucho perejil, cilantro y menta que le dan un frescor y sabor inconfundibles. Y terminamos con queso feta desmigado, lima y pasas para darle el toque salado, ácido y dulce.

Gazpacho de cerezas y sandía

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Gazpacho de cerezas y sandía

Una versión diferente de la mejor sopa fría del mundo. Las cerezas le aportan un dulzor y un color rojizo espectaculares. La sandia y la albahaca el toque refrescante. Y la cebolla roja y el vinagre de Jerez le dan una potencia especial. Sabroso, fresco, dulce y suave.

Mojete

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Mojete murciano

Para esta ensalada típica murciana utilizamos tomate muy maduro y lo pelamos para que sea más suave. Añadimos cebolleta, aceitunas negras y huevo duro. Terminamos con atún en escabeche que le aporta el toque ácido y un aliño de ajo, sal en escamas y aceite virgen extra.

Lasaña de espinacas, queso de cabra y nueces

Lasaña de espinacas, queso de cabra y nueces 2

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Lasaña de espinacas, queso de cabra y nueces

Para hacer esta original lasaña comenzamos rehogando espinacas con ajo. Las agregamos sobre una bechamel suave y añadimos también nueces picadas. Luego formamos la lasaña intercalando capas de pasta al huevo, la bechamel de espinacas y rodajas de queso de cabra. Terminamos con una capa de bechamel y queso parmesano y gratinamos en el horno hasta que está...

Tallarines pizzaiolo con burrata

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Tallarines pizzaiolo con burrata

Este plato nació casi por casualidad, aprovechando los ingredientes que teníamos preparados para hacer unas pizzas: verduras, albahaca, chorizo, champiñones y un buen tomate frito casero. Los combinamos con tallarines al dente y el resultado fue una receta sencilla y muy sabrosa. Para rematar, añadimos burrata de la Puglia, que aporta ese toque lácteo,...

Arroz caldoso marinero

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Arroz caldoso marinero

Este arroz es un plato muy mediterráneo que empezamos con un buen sofrito casero de cebolla y tomate. Le agregamos un caldo de pescado aromatizado con pimiento choricero y brandy. Añadimos el arroz carnaroli hasta que está en su punto e incorporamos los mejillones con su jugo, el calamar y los langostinos al final para que queden jugosos. Terminamos con...

Fideua de foie y setas

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Fideuá de foie y setas

Comenzamos este exquisito plato dorando los fideos, para que absorban mejor el caldo y queden bien sueltos. Después marcamos en la olla unos medallones de foie y sobre su grasita cocinamos las setas con ajo y mucha cebolla. Añadimos un poco de Pedro Ximenez, que con su dulzor combina fenomenal con el foie y las setas. Mojamos con un buen caldo de pollo y...

Bacalao a la vizcaina con patatas al vapor

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Bacalao a la vizcaina con patatas al vapor

Partimos de una salsa vizcaina tradicional de cebolla morada, caldo de pescado, ajo, pan, brandy y pimiento choricero cocinada durante horas para que todo quede bien pochado. Luego introducimos los lomos de bacalao para que se cocinen suavemente y queden bien jugosos. Lo acompañamos de unas patatas al vapor con un toque de aceite de oliva virgenextra.

Salmón con naranja, jengíbre y cous cous

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Salmón con naranja, jengíbre y cous cous

Pasamos los lomos de salmón un momento por la parrilla para darle el toque tostado y después los cocinamos al vapor para que queden jugosos y en su punto. Lo acompañamos con una salsa de zumo de naranja, jengíbre, miel y eneldo que combina perfectamente con el pescado y una guarnición de suave cous cous. Un plato sorprendente y delicioso.

Lubina al vapor con berberechos y verduras asadas

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Lubina al vapor con berberechos y verduras asadas

Comenzamos haciendo una salsa con mucha cebolla pochada, un toque de manzanilla, fumet y el caldo de los berberechos. La llevamos a ebullición y sobre este vapor cocinamos los filetes de lubina para que queden jugosos y en su punto. Sobre la lubina, añadimos la salsa junto con los berberechos, que le aportan ese sabor a mar tan exquisito. Lo acompañamos...

Lomo de cerdo con romero, mascarpone y patatas panadera

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Lomo de cerdo con romero, mascarpone y patatas panadera

Lomo de cerdo asado en su punto con romero y ajo, que le aportan unos aromas únicos. Hacemos una salsa cremosa a base de vino blanco y queso mascarpone, un queso italiano de sabor suave y con un toque dulce que combina muy bien con la carne blanca del cerdo. Y lo acompañamos con unas patatas panadera.

Pollo al chilindrón

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Pollo al chilindrón

El chilindrón es una salsa ligeramente picante típica de aragón elaborada con cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo, vino blanco, guindilla, laurel y jamón serrano. Es una salsa sabrosa y de textura sedosa que acompaña perfectamente al sabor del pollo de corral e invita a mojar pan sin parar.

Fricandó de ternera con quinoa

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Fricandó de ternera con quinoa

Guiso de ternera de origen catalán. Utilizamos cañon de espaldilla, una parte de la ternera que queda muy tierna gracias a la infiltración natural de grasa que tiene. Sobre un sofrito de cebolla y zanahoria, añadimos los filetes rehogados y el brandy y dejamos cocinar a fuego suave hasta que la carne está bien tierna. Al final añadimos las setas y los...

Dhal curry de lenteja roja con arroz

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Dhal curry de lenteja roja con arroz basmati

El Dhal es el plato nacional de Sri Lanka, donde cada familia tiene su propia receta tradicional. Nosotros cocemos las lentejas rojas con cúrcuma y leche de coco. Hacemos un sofrito con cebolla, tomate, mostaza, cayena y comino y le incorporamos las lentejas y lo dejamos cocer hasta que está suave y las lentejas en su punto. Lo acompañamos con un...

Goulash de ternera con pasta

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Goulash de ternera con pasta

Guiso muy popular en Hungria y los paises del este de Europa. Magro de ternera cocinado a fuego lento con verduras, vino tinto, comino y pimentón, que le aporta su color y sabor característicos. Terminamos con un toque de nata agria y lo acompañamos de pasta al dente.

Pollo korma con arroz basmati

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Pollo korma con arroz basmati

Para hacer este plato indio empezamos marinando durante 12 horas las pechugas de pollo con yogur y especias. Después las salteamos ligeramente y se terminan de cocinar dentro de un curry suave, cremoso y un poco picante, elaborado con una mezcla de 10 especias, cebolla, ajo, tomate, anacardos, yogur y leche de coco. Lo acompañamos con arroz basmati, el...

Milanesa napolitana con patata asada

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Milanesa napolitana con patata asada

¿A quién no le gusta un buen filete empanado? En Meal Box los hacemos a la manera argentina. Seleccionamos unos finos filetes de ternera y los pasamos por huevo batido y pan rallado crujiente y los freimos en aceite de oliva muy poco tiempo para que queden jugosos. Ponemos por encima un poco de tomate frito casero, unas lonchas de mozzarella de búfala,...