Platos principales

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Patatas a la riojana

Patatas a la riojana 2

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Patatas a la riojana

Empezamos este humilde guiso pochando la cebolla muy despacio, hasta que está casi caramelizada. Le incorporamos un buen chorizo riojano, ajo y pimentón de la Vera. Y por último añadimos las patatas en cachelos para que suelten su almidón y el caldo coja cuerpo. No nos extraña nada que el grandísimo chef Paul Bocuse dijera que era lo mejor que había...

Alubias a la jardinera

Alubias a la jardinera 2

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Alubias a la jardinera

Un plato de cuchara de primera. Comenzamos haciendo un sofrito con todas las verduras y añadimos tomate concentrado, pimentón y pulpa de pimiento choricero. Añadimos las alubias y guisamos a fuego muy suave durante horas hasta que las alubias están bien tiernas. Trituramos algunas alubias para que quede bien ligado y terminamos con perejil fresco. Un...

Tajín de garbanzos, verduras y anacardos

Tajín de garbanzos, verduras y anacardos 2

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Tajín de garbanzos, verduras y anacardos

Plato típico marroquí en el que se cocinan a fuego lento las verduras junto con los garbanzos y especias arabes y un toque de salsa harissa, proporcionando unos sabores intensos y ligeramente picantes. Lo terminamos con anacardos crujientes y perejíl consiguiendo un plato vegetariano exquisito y nutritivo.

Sopa de remolacha, hinojo y manzana

Sopa de remolacha, hinojo y manzana 2

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Sopa de remolacha, hinojo y manzana

Esta sopa te sorprenderá: la remolacha aporta un dulzor muy especial, el hinojo y la manzana verde, un frescor único. Un toque de yogur griego la hace irresistiblemente cremosa. Simple, auténtica, deliciosa. Perfecta para reconfortarte cualquier día.

Ensalada campera

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Ensalada campera

Para elaborar esta refrescante ensalada cocemos la patata hasta que está tierna y suave. Añadimos tomate maduro, pimiento verde crujiente, cebolleta y pepino. Incorporamos huevo duro, aceitunas y atún claro, que le aportan mucho sabor. La aliñamos con una vinagreta de vinagre de módena y aceite virgen extra.

Gnocchi a los cuatro quesos

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Gnocchi a los cuatro quesos

Para acompañar estos esponjosos gnocchis de patata hacemos una salsa super cremosa que mezcla quesos gorgonzola, manchego, emmental y parmesano con un toque de nata y ajo. Lo terminamos con pimienta negra.

Lasaña boloñesa

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Lasaña boloñesa

La receta de lasaña más famosa de Italia. Empezamos haciendo un ragú clásico, pochando mucha cebolla, zanahoria y apio. Agregamos la carne de ternera y cerdo picados. Incorporamos la pasta de tomate, el vino blanco y un toque de leche que hace que la carne quede más tierna. Lo cocinamos en el horno a baja temperatura durante 3 horas hasta que está...

Arroz brut

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Arroz brut

Para hacer este arroz caldoso típico de Mallorca comenzamos rehogando costilla de cerdo, conejo y pollo hasta que están bien dorados. Le agregamos un sofrito de cebolla, pimiento verde y alcachofas. Lo mojamos con un caldo de carne muy potente y terminamos con una picada de higado de pollo, ajo y azafrán que le da un color y un gusto muy característico.

Arroz con pollo y verduras

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Arroz con pollo y verduras

Para elaborar este arroz seco empezamos dorando muy bien unos contramuslos de pollo, la parte más jugosa y deliciosa del pollo. Incorporamos el sofrito casero y salteamos las verduras muy ligeramente para que queden al dente. Añadimos un caldo potente de pollo, el arroz carnaroli y una ramita de romero y 17 minutos después tenemos un arroz sabroso y en su...

Marmitako de bonito

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Marmitako de bonito

Guiso típico del norte, que comenzamos con un sofrito muy reducido de cebolla, tomate, vino y pimiento choricero. Luego añadimos un buen caldo de pescado y la patata en cachelos para que suelte el almidón y espese el caldo y lo dejamos cocinar a fuego muy suave. Finalmente añadimos el bonito fuera del fuego para que quede jugoso y en su punto justo de...

Corvina con salsa de pimientos y papas arrugás

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Corvina con salsa de pimientos y papas arrugás

Un delicioso filete de corvina que marcamos en la parrilla y lo terminamos asando en el horno. Acompañada de ajvar, una salsa de pimientos y berenjena asada ligeramente picante típica de los balcanes. Como guarnición ponemos las típicas papás arrugás de las islas canarias.

Salmón con costra y puré de coliflor

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Salmón con costra y puré de coliflor

Comenzamos con una mezcla con pistachos, anacardos, pan rallado, perejil, eneldo, ralladura de limón, sal y pimienta negra. Pintamos el lomo de salmón con mostaza de Dijon y lo pasamos por nuestra mezcla para formar esa costra crujiente y que aporta un montón de matices distintos. Lo asamos en el horno el salmón al alta temperatura durante poco tiempo...

Carrilleras al vino tinto con puré de patata con cítricos

Carrilleras al vino tinto con puré de patata con cítricos 2

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Carrilleras al vino tinto con puré de patata con cítricos

Carrilleras de ternera muy tiernas guisadas durante horas con vino tinto y verduras, consiguiendo una salsa reducida de un sabor intenso que hará que se te peguen los labios. Lo acompañamos con un puré de patata cremoso con el toque cítrico que le aporta la ralladura de limón y complementa de maravilla la untuosidad de las carrilleras.

Butifarra con setas y judías

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Butifarra con setas y judías

Este plato está basado en la popular receta catalana de butifarra con mongetes. Comenzamos dorando una butifarra artesanal de los Pirineos, añadimos mucha cebolla para que se caramelice y unas setas de cardo. Completamos con un toque de vino dulce, pasas, tomillo fresco y almendras tostadas. Acompañamos con unas judias blancas salteadas con ajo, perejil y...

Pollo Satay con arroz basmati

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Pollo satay con arroz basmati

La salsa satay es una salsa increíble de cacahuete, curry y coco típica del sudeste asiático que suele servir para acompañar brochetas de pollo a la parrilla. Nosotros lo hemos adaptado y marinamos contramuslos de pollo con especias y leche de coco durante 12 horas para que estén muy tiernos. Después lo salteamos a fuego fuerte para simular una parrilla y...

Cochinita pibil con cebolla encurtida, frijoles y arroz

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Cochinita pibil con cebolla encurtida, frijoles y arroz

Plato popular mexicano originario de la zona de Yucatán. Marinamos aguja de cerdo con zumo de lima y naranja, achiote (producto natural que aporta sabor y un profundo color rojo característico de este plato), vinagre y especias. Luego se asa durante 3 horas para que quede muy tierno y se pueda deshilachar fácilmente. Acompañado de frijoles, arroz y...

Ramen de pollo y champiñones

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Ramen de pollo y champiñones

El ramen es el plato nacional japonés y empieza con un caldo muy sabroso de pollo con cebolla y bacon tostado y al que añadimos ajo, jengíbre, seta shitake y miso. Hacemos una mezcla de soja, vinagre y aceite de sésamo y marinamos la pechuga de pollo para luego cocinarla al vacio a baja temperatura. La marcamos en la parrilla y añadimos calabacín y...

Fingers marinados de pollo con salsa barbacoa

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Fingers marinados de pollo con salsa barbacoa

Empezamos marinando trozos de pechuga de pollo de corral durante toda la noche para que están más tiernos y sabrosos. A continuación los rebozamos con una capa muy crujiente de cereales y frutos secos y los asamos en el horno. Una forma mucho más saludable de cocinarlos y que consigue que queden jugosos y crujientes. Los acompañamos con una salsa barbacoa...

Milanesa napolitana con patata asada

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Milanesa napolitana con patata asada

¿A quién no le gusta un buen filete empanado? En Meal Box los hacemos a la manera argentina. Seleccionamos unos finos filetes de ternera y los pasamos por huevo batido y pan rallado crujiente y los freimos en aceite de oliva muy poco tiempo para que queden jugosos. Ponemos por encima un poco de tomate frito casero, unas lonchas de mozzarella de búfala,...