Platos principales

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Garbanzos con espinacas

Guisamos los garbanzos y las espinacas frescas con un sabroso caldo de pollo. En el mortero hacemos un majado con ajo, pan, pimentón, comino, cúrcuma y vinagre de jerez y lo incorporamos al guiso para darle un sabor más profundo. Terminamos con huevo duro picado para espesar un poco la una salsa y porque combina fenomenal con las espinacas.

Migas de coliflor con jamón y huevo poché

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Migas de coliflor con jamón y huevo poché

163

7,25 €

Rallamos la coliflor hasta conseguir una especie de migas vegetales. La rehogamos como unas migas manchegas tradicionales con pimiento verde, jamón, ajo y pimentón. Lo acompañamos con un huevo poché con la yema casi líquida que le aporta una untuosidad única.

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Salmorejo cordobés

206

4,95 €

Tomate bien maduro, pan de mollete, ajo, vinagre de jerez y aceite virgen se emulsionan para crear esta crema fría de textura inigualable, muy cremosa y suave. Lo acompañamos con una guarnición de huevo duro y jamón ibérico, que es el complemento perfecto.

Exqueixada de bacalao con vinagreta de naranja

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Exqueixada de bacalao con vinagreta de naranja

257

7,25 €

Para hacer esta ensalada de origen catalán empezamos asando unos pimientos rojos bien carnosos. Luego lo pelamos y lo mezclamos con bacalao desalado, tomate, cebolleta y aceitunas negras. Para el aliño hacemos una vinagreta con piel y zumo de naranja, cebollino, hinojo, zanahoria, vinagre de Módena y aceite virgen extra.

Tallarines a la veneciana con queso San Simón

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Tallarines a la veneciana con queso San Simón

315

6,75 €

Si te gusta la pasta con una salsa cremosa y llena de sabor, estos tallarines te van a encantar. Esta salsa poco conocida es la combinación de cebolla bien caramelizada, mantequilla tostada con su característico sabor a avellanas y nuestro caldo de pollo casero. Realzada con el sabor intenso de las anchoas. Nuestro toque particular es añadirle pimienta...

Tortiglioni al pesto rosso con calabacín

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Tortiglioni al pesto rosso con calabacín

318

6,75 €

Este pesto es originario de Sicilia, y combina la intensidad de los tomates secos con la frescura de la albahaca y el toque ahumado de las almendras tostadas. El queso parmesano aporta cremosidad y el ajo realza cada bocado con su aroma inconfundible. Todo esto se mezcla con un buen aceite de oliva virgen extra arbequina para lograr una salsa exquisita...

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Paella mar y montaña

357

7,95 €

Comenzamos rehogando muy bien el conejo y el pollo hasta que quedan bien dorados. Incorporamos el calamar, el sofrito casero, el pimiento, las judias verdes y el arroz carnaroli y cocinamos unos minutos hasta que el arroz queda nacarado. Agregamos los caldos de pollo y pescado a partes iguales para que tenga un sabor muy potente. Rematamos con los...

Arroz frito cantonés con secreto ibérico

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Arroz frito cantonés con secreto ibérico

360

6,95 €

Nuestra particular versión del egg fried rice, un plato de comida callejera famosísimo en toda asia. Empezamos marinando secreto ibérico con char sieu, una mezcla tailandés de especias. Lo salteamos junto con las verduras y el arroz y añadimos el huevo dejándolo jugoso para que impregne todos los granos de arroz. En el último momento agregamos aceite de...

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

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Pimientos rellenos de brandada de bacalao

407

8,45 €

Comenzamos confitando el bacalao en un aceite de ajo. Luego lo batimos con patata cocida, aceite de oliva virgen extra y un toque de nata para hacer una brandada suave y cremosa con la que rellenamos los pimientos del piquillo. Terminamos con una bechamel ligera de pimientos por encima.

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Patatas con chipirones

412

8,45 €

Guiso típico de Galicia. Chipirones muy tiernos cocinados a fuego lento con mucha cebolla, ajo, pimentón y pimienta negra. Añadimos las patatas en cachelos para darle espesor y lo cocinamos con caldo de pollo que le aporta un sabor diferente y especial. Terminamos con el toque picante de la cayena y el aroma inconfundible del azafrán.

Dorada asada con hinojo, zanahoria y puerro confitado

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Dorada asada con hinojo, zanahoria y puerro confitado

421

9,65 €

Comenzamos asando las verduras, cada una de una forma y tiempo diferente para que cada una esté en su punto. Asamos muy fuerte, como si fuera una parrilla, los lomos limpios de dorada aromatizados con limón, manzanilla, hierbas provenzales y un sutil toque de semillas de hinojo. Un plato ligero, fresco y equilibrado, con proteína de alta calidad y...

Pavo relleno de queso de cabra con puré de manzana

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Pavo relleno de queso de cabra con puré de manzana

457

8,75 €

Rellenamos la pechuga de pavo con una mezcla de queso de cabra, frutos secos y pasas. Lo asamos en el horno hasta que está dorada y jugosa. Para la salsa, pochamos mucha cebolla, incorporamos vino dulce Pedro Ximénez y dejamos reducir hasta que tiene una textura perfecta. Lo acompañamos con puré de manzana, que combina fenomenal con los frutos secos y el...

Solomillos al cabrales con patatas panadera

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Solomillos al cabrales con patatas panadera

463

8,95 €

Asamos los solomillos hasta que están rosaditos y jugosos por dentro. Hacemos una salsa con cebolla y ajo pochados, nata y Cabrales, un queso azul asturiano de sabor profundo y ligeramente picante. Lo acompañamos con unas patatas panadera que combinan de cine con esta deliciosa salsa.

Entraña con chimichurri, champiñones y pimientos

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Entraña con chimichurri, champiñones y pimientos

469

8,75 €

Nos encanta este corte de ternera que en Argentina tiene muchisimo éxito por su gran sabor. Lo preparamos a la plancha dejandola en su punto, tierna y jugosa. Acompañamos con unos champiñones rehogados y unos pimientos crujientes hechos en el wok. Para darle el toque argentino le añadimos chimichurri, una salsa de ajo y especias que realza el sabor de la...

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Moussaka de cordero

508

7,95 €

Para preparar este popular plato griego empezamos haciendo un ragú con el cordero y la ternera picadas, cebolla, ajo, vino tinto, tomate, orégano y canela. Después sobre una bandeja ponemos patata confitada en láminas, una capa de berenjena asada, el ragú de cordero y una bechamel cremosa. Terminamos gratinando en el horno con queso de oveja para...

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Sopa Tom Yum de langostinos

515

6,45 €

Para hacer esta maravillosa sopa agripicante empezamos haciendo un caldo con verduras y las cabezas de los langostinos que adquiere todo el sabor del marisco. Seguimos rehogando el curry rojo para que desprenda todos sus aromas y añadimos a continuación tamarindo, ajo, jengibre, lemongrass, hojas de lima y cubrimos con el caldo de langostinos y leche de...

Curry verde de salmón con noodles de arroz

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Curry verde de salmón con noodles de arroz

521

7,95 €

Comenzamos marinando unos dados de salmón con lima, salsa de pescado, albahaca y chile. Rehogamos chalota, ajo y lemongrass con la pasta de curry verde thai para que suelte toda su fragancia. Añadimos leche de coco y las verduras verdes ligeramente salteadas. Incorporamos el salmón fuera del fuego para que se cocine muy suave y quede jugoso. Y rematamos...

Calabacines gratinados con salsa de puerro

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Calabacines gratinados con salsa de puerro

550

7,25 €

Empezamos vaciando los calabacines y asándolos en el horno para que queden tiernos. Para el relleno pochamos cebolla, pimiento verde y la pulpa del calabacín. Añadimos atún claro y rellenamos los calabacines. Cubrimos con bechamel ligera y los gratinamos con queso emmental francés. Lo acompañamos con una salsa ligera de puerro. Una manera estupenda de que...

Pollo asado con limón y tomillo con patatas

Pollo asado con limón y tomillo con patatas 2

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Pollo de corral asado con limón, tomillo y patatas

559

6,95 €

Para este plato lo importante es tener un buen pollo de corral certificado. Lo rellenamos con limón, laurel y tomillo fresco y lo ponemos en una rejilla sobre una bandeja con patatas, cebolla, ajo, agua y vino blanco. Lo asamos primero a temperatura media y para terminar damos un buen golpe fuerte para que quede bien dorado pero también muy jugoso por...