Platos principales

Mostrando 1-22 de 22 artículo(s)

Carta

Alubias de Tolosa con morcilla

Las alubias de Tolosa son tan suaves y tienen tanto sabor que no necesitan nada más que agua, aceite virgen extra, sal y, por supuesto, tiempo. Las guisamos a fuego lento y las acompañamos de col rehogada con ajo y morcilla de verduras de Beasaín.

Carta

Patatas a la riojana

107

6,25 €

Empezamos este humilde guiso pochando la cebolla muy despacio, hasta que está casi caramelizada. Le incorporamos un buen chorizo riojano, ajo y pimentón de la Vera. Y por último añadimos las patatas en cachelos para que suelten su almidón y el caldo coja cuerpo. No nos extraña nada que el grandísimo chef Paul Bocuse dijera que era lo mejor que había...

Carta

Menestra de verduras de temporada

154

6,45 €

Para elaborar este clásico guiso de verduras, cocinamos cada una por separado el tiempo justo para que estén tiernas pero al dente y las incorporamos sobre un sofrito de ajo y jamón serrano. Aprovechamos el caldo donde las hemos cocinado para hacer una velouté, una salsa parecida a la bechamel pero donde se sustituye la leche por caldo y que le...

Gratén de calabaza, ricotta y espinacas 2

Nuevo

Carta

Gratén de calabaza, ricotta y espinacas

165

6,95 €

Un plato saludable, sabroso y reconfortante. Comenzamos asando la calabaza con especias y aceite de albahaca para realzar su sabor. Salteamos espinacas frescas con ajo y lo mezclamos todo junto con ricotta cremosa, ralladura de limón y huevos para ligar todo. Espolvoreamos con almendra molida y horneamos hasta que está bien dorado. Ideal como plato...

Carta

Sopa castellana

208

4,75 €

Sopa tradicional y muy sabrosa con pan, ajo, pimentón de la Vera, caldo de pollo, jamón ibérico y huevo escalfado.

Carta

Ensalada campera

251

6,45 €

Para elaborar esta refrescante ensalada cocemos la patata hasta que está tierna y suave. Añadimos tomate maduro, pimiento verde crujiente, cebolleta y pepino. Incorporamos huevo duro, aceitunas y atún claro, que le aportan mucho sabor. La aliñamos con una vinagreta de vinagre de módena y aceite virgen extra.

Carta

Gnocchi a los cuatro quesos

305

6,75 €

Para acompañar estos esponjosos gnocchis de patata hacemos una salsa super cremosa que mezcla quesos gorgonzola, manchego, emmental y parmesano con un toque de nata y ajo. Lo terminamos con pimienta negra.

Carta

Lasaña boloñesa

306

7,45 €

La receta de lasaña más famosa de Italia. Empezamos haciendo un ragú clásico, pochando mucha cebolla, zanahoria y apio. Agregamos la carne de ternera y cerdo picados. Incorporamos la pasta de tomate, el vino blanco y un toque de leche que hace que la carne quede más tierna. Lo cocinamos en el horno a baja temperatura durante 3 horas hasta que está...

Carta

Arroz brut

350

7,25 €

Para hacer este arroz caldoso típico de Mallorca comenzamos rehogando costilla de cerdo, conejo y pollo hasta que están bien dorados. Le agregamos un sofrito de cebolla, pimiento verde y alcachofas. Lo mojamos con un caldo de carne muy potente y terminamos con una picada de higado de pollo, ajo y azafrán que le da un color y un gusto muy característico.

Carta

Paella mar y montaña

357

7,95 €

Comenzamos rehogando muy bien el conejo y el pollo hasta que quedan bien dorados. Incorporamos el calamar, el sofrito casero, el pimiento, las judias verdes y el arroz carnaroli y cocinamos unos minutos hasta que el arroz queda nacarado. Agregamos los caldos de pollo y pescado a partes iguales para que tenga un sabor muy potente. Rematamos con los...

Carta

Chipirones en su tinta con arroz

402

8,95 €

Chipirones rellenos cocinados a fuego muy lento durante horas sobre una salsa con mucha cebolla, ajo, pimentón y tinta de calamar siguiendo una receta de mi abuela, originaria de Cantabria. Acompañados de arroz blanco como no podía ser de otra forma.

Salmón con naranja, jengíbre y cous cous

Carta

Salmón con naranja, jengíbre y cous cous

408

9,25 €

Pasamos los lomos de salmón un momento por la parrilla para darle el toque tostado y después los cocinamos al vapor para que queden jugosos y en su punto. Lo acompañamos con una salsa de zumo de naranja, jengíbre, miel y eneldo que combina perfectamente con el pescado y una guarnición de suave cous cous. Un plato sorprendente y delicioso.

Atún rojo al martini rosso con verduras asadas

Atún rojo al martini rosso con verduras asadas 2

Carta

Atún rojo con teriyaki de vermut y verduras asadas

410

8,95 €

Marcamos unas rodajas de atún rojo a la parrilla dejando el interior suave y poco hecho. Hacemos una salsa teriyaki pero sustituyendo el sake por martini rosso que la da un toque dulce muy especial y diferente. Lo acompañamos con unas verduras asadas con un toque de ajo y romero.

Lomo de cerdo con romero, mascarpone y patatas panadera

Carta

Lomo de cerdo con romero, mascarpone y patatas panadera

455

7,75 €

Lomo de cerdo asado en su punto con romero y ajo, que le aportan unos aromas únicos. Hacemos una salsa cremosa a base de vino blanco y queso mascarpone, un queso italiano de sabor suave y con un toque dulce que combina muy bien con la carne blanca del cerdo. Y lo acompañamos con unas patatas panadera.

Carta

Pollo guisado con samfaina

461

7,95 €

Para cocinar esta receta catalana empezamos marcando a fuego fuerte los contramuslos de pollo de corral hasta que están bien dorados y crujientes. Luego aprovechamos el jugo que ha dejado en la olla para cocinar la samfaina, una variedad de pisto a base sobre todo de calabacín y berenjena al que añadimos pimiento, cebolla, ajo y tomate. De esta forma la...

Carta

Butifarra con setas y judías

467

7,25 €

Este plato está basado en la popular receta catalana de butifarra con mongetes. Comenzamos dorando una butifarra artesanal de los Pirineos, añadimos mucha cebolla para que se caramelice y unas setas de cardo. Completamos con un toque de vino dulce, pasas, tomillo fresco y almendras tostadas. Acompañamos con unas judias blancas salteadas con ajo, perejil y...

Carta

Pollo korma con arroz basmati

511

7,75 €

Para hacer este plato indio empezamos marinando durante 12 horas las pechugas de pollo con yogur y especias. Después las salteamos ligeramente y se terminan de cocinar dentro de un curry suave, cremoso y un poco picante, elaborado con una mezcla de 10 especias, cebolla, ajo, tomate, anacardos, yogur y leche de coco. Lo acompañamos con arroz basmati, el...

Carta

Pimientos búlgaros de carne y arroz

520

7,75 €

Esta receta está basada en el palneni chushki, uno de los platos más famosos de Bulgaria. Hacemos un relleno con carne de cerdo, arroz, verduras y especias típicas de los Balcanes. Rellenamos los pimentos y los asamos en el horno semicubiertos con agua. Para finalizar hacemos una salsa ligera con yogur, huevo y el agua de la cocción, que concentra todo el...

Fingers marinados de pollo con salsa barbacoa

Carta

Fingers marinados de pollo con salsa barbacoa

552

7,95 €

Empezamos marinando trozos de pechuga de pollo de corral durante toda la noche para que están más tiernos y sabrosos. A continuación los rebozamos con una capa muy crujiente de cereales y frutos secos y los asamos en el horno. Una forma mucho más saludable de cocinarlos y que consigue que queden jugosos y crujientes. Los acompañamos con una salsa barbacoa...

Paletilla de cordero segoviano asado con patatas panadera

Paletilla de cordero segoviano asado con patatas panadera 2

Navidad

Cordero asado a baja temperatura con patatas panadera

800

12,95 €

Cocinamos el cordero a baja temperatura durante 24 horas y luego lo asamos en el horno, así conseguimos que quede crujiente por fuera y muy jugoso y tierno por dentro. Acompañado de unas deliciosas patatas panadera.

Navidad

Canelones de navidad

802

9,95 €

Plato muy típico en estas fechas en la zona de Cataluña que servía para aprovechar las sobras de navidad. Aqui nos basamos en una receta de Carme Ruscadella y los rellenamos de morcillo, cerdo y pollo y verduras asadas. Cubiertos por una suave bechamel y gratinados al horno con una mezcla de queso emmental y Grana Padano. Un plato delicioso.

Navidad

Lombarda con morcilla, manzana y pasas

803

7,45 €

Plato muy tradicional consistente en col lombarda cocida y rehogada con morcilla de cebolla de Beasain, manzana, pasas y un toque de ajo. Un excelente entrante para las cenas navideñas.

¿Necesitas ayuda?