Especiales

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Platos principales

Patatas a la riojana

Empezamos este humilde guiso pochando la cebolla muy despacio, hasta que está casi caramelizada. Le incorporamos un buen chorizo riojano, ajo y pimentón de la Vera. Y por último añadimos las patatas en cachelos para que suelten su almidón y el caldo coja cuerpo. No nos extraña nada que el grandísimo chef Paul Bocuse dijera que era lo mejor que había...

Platos principales

Mojete murciano

258

6,45 €

Para esta ensalada típica murciana utilizamos tomate muy maduro y lo pelamos para que sea más suave. Añadimos cebolleta, aceitunas negras y huevo duro. Terminamos con atún en escabeche que le aporta el toque ácido y un aliño de ajo, sal en escamas y aceite virgen extra.

Fetuccini al pesto genovés con tomates secos

Platos principales

Fetuccini al pesto genovés con tomates secos

304

6,45 €

Para elaborar este pesto genovés tradicional machacamos mucha albahaca fresca junto con ajo, nueces, queso Grana Padano y aceite de oliva virgen extra. También le añadimos un toque de queso de oveja curado que le aporta un sabor muy intenso. Luego salteamos los fetuccini cocidos al dente con esta salsa cremosa y muy sabrosa. Terminamos con unos tomates...

Platos principales

Fideua de marisco con ali oli

356

7,75 €

Este plato es típico de la zona de Gandía, en Valencia. Comenzamos con un sofrito casero muy sabroso al que agregamos calamares y pimiento rojo. Añadimos fideo mediano y lo rehogamos bien para que se forme un costra y quede en su punto. Incorporamos el caldo de pescado con las cabezas de los langostinos y el agua de cocer los mejillones, que le aporta...

Platos principales

Risotto de Idiazabal y trigueros

359

7,25 €

Para este plato utilizamos auténtico arroz carnaroli italiano, el ideal para los risottos por su gran contenido en almidón. Sobre una base de cebolla picada, añadimos los esparragos trigueros y el arroz. Incorporamos el vino para que se empiece a cocinar con el. Y por último añadimos el caldo de pollo poco a poco para que vaya soltando el almidón y quede...

Bullit de peix ibicenco con arroz a banda

Platos principales

Bullit de peix ibicenco con arroz a banda

401

7,95 €

Plato marinero típico de Ibiza. Hacemos un guiso muy sabroso partiendo de un sofrito casero y le añadimos rape, cangrejos, vino blanco, azafrán y patatas. Con el caldo del propio guiso hacemos un arroz seco a banda con calamares que recoje todo el sabor a mar y lo acompaña a la perfección. Y lo acompañamos todo con un buen ali oli. Simplemente espectacular.

Platos principales

Patatas con chipirones

412

7,95 €

Guiso típico de Galicia. Chipirones muy tiernos cocinados a fuego lento con mucha cebolla, ajo, pimentón y pimienta negra. Añadimos las patatas en cachelos para darle espesor y lo cocinamos con caldo de pollo que le aporta un sabor diferente y especial. Terminamos con el toque picante de la cayena y el aroma inconfundible del azafrán.

Platos principales

Escaldums de pavo

454

7,25 €

Plato típico mallorquín que se suele comer en navidad. Chuletas de pavo guisado a fuego lento con patatas, cebolla, tomate y sobrasada, que la da un toque muy especial. Al final le añadimos un picada de ajo y almendras para espesar la salsa y unas ciruelas pasas. Irresistible.

Curry rojo de cazón y langostinos con arroz basmati

Platos principales

Curry rojo de cazón y langostinos con arroz basmati

505

6,95 €

Este exquisito plato tailandés es una auténtica explosión de sabores diferentes. Sobre una base de curry rojo picante y leche de coco, añadimos lemongrass y hojas de lima para conseguir toques ácidos. El punto salado lo aportan el cazón, los langostinos y la salsa de pescado. El dulzor de la calabaza y la cebolla acaban de redondearlo. Lo acompañamos de...

Platos principales

Pollo satay con arroz basmati

512

6,95 €

La salsa satay es una salsa increíble de cacahuete, curry y coco típica del sudeste asiático que suele servir para acompañar brochetas de pollo a la parrilla. Nosotros lo hemos adaptado y marinamos contramuslos de pollo con especias y leche de coco durante 12 horas para que estén muy tiernos. Después lo salteamos a fuego fuerte para simular una parrilla y...

Guarniciones

Humus

707

2,95 €

El acompañamiento más famoso de oriente medio, una suave crema de garbanzos aderezada con ajo, pasta de sésamo, comino, limón y aceite virgen extra. Perfecto como guarnición o incluso para untar en el desayuno.

Guarniciones

Gratén de patata

710

2,95 €

Pastel típico de Alemania en la que se intercalan capas finas de patata con cebolla caramelizada y un toque de nata y nuez moscada. Al cocinarse en el horno le proporciona un bonito color dorado y una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Una guarnición perfecta para acompañar una carne o un pescado.

Mousse de chocolate blanco con frambuesas

Postres

Mousse de chocolate blanco con frambuesas

903

3,45 €

Esponjoso mousse de chocolate blanco, sin azúcar añadido, solo con el dulzor que aporta el propio chocolate. Lo acompañamos con unas frambuesas frescas para aportarle el toque ácido y complementar el sabor natural del chocolate.

Natillas de huevo de corral con galleta 2

Postres

Natillas de huevo de corral con galletas María

904

2,95 €

Exquisito postre tradicional que mezcla la cremosidad de las yemas de huevo de corral con leche fresca aromatizada con limón, vainilla y canela. Acompañadas de unas galletas María para disfrutar como enanos. Si te apetecen sin galleta, dinoslo en los comentarios.

Postres

Tabla de quesos nacionales

950

5,45 €

Selección de cuatro magníficos quesos de pequeños productores de diferentes regiones españolas: - Zamorano viejo de leche cruda de oveja, de sabor profundo y persistente. - Canario semicurado mezcla cubierto con pimentón, suave y muy sabroso. - Idiazabal D.O. de leche cruda de oveja Latxa, con ese sabor ahumado tan característico. - San Simón da Costa...

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