Especiales

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Alubias de Tolosa con morcilla

Las alubias de Tolosa son tan suaves y tienen tanto sabor que no necesitan nada más que agua, aceite virgen extra, sal y, por supuesto, tiempo. Las guisamos a fuego lento y las acompañamos de col rehogada con ajo y morcilla de verduras de Beasaín.

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Sopa de remolacha, hinojo y manzana

211

4,95 €

Esta sopa te sorprenderá: la remolacha aporta un dulzor muy especial, el hinojo y la manzana verde, un frescor único. Un toque de yogur griego la hace irresistiblemente cremosa. Simple, auténtica, deliciosa. Perfecta para reconfortarte cualquier día.

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Espaguetis con salmón y espinacas

302

6,75 €

El secreto de este plato está en hacer una salsa cremosa que acompañe al salmón. Para ello rehogamos las espinacas frescas con ajo y le incorporamos el queso philadelphia. Añadimos los dados de salmón y los cocinamos lo justo para que queden bien jugosos. Salteamos los espaguetis al dente con la salsa y terminamos con un toque de eneldo y unas almendras...

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Lasaña de verduras con mozzarella

308

7,25 €

La base (y el auténtico secreto) de esta lasaña es una salsa de tomate italiana que hacemos con tomate frito casero, vino blanco, cebolla pochada y ajo confitado con nata. El resultado es una salsa cremosa y muy sabrosa que mezclamos con verduras en juliana asadas en el horno. Luego formamos capas con láminas de pasta al huevo, mozzarella de búfala y...

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Arroz de calabaza, morcilla y parmesano

353

6,75 €

Para elaborar este arroz seco empezamos por un buen sofrito casero pochado durante horas. Añadimos la calabaza que le aporta un dulzor que combina fenomenal con el sabor intenso y ligeramente picante de la auténtica morcilla D.O. de Burgos. Mojamos con caldo de pollo y lo terminamos con Grana Padano rallado para darle un toque más cremoso.

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Fideuá de marisco con ali oli

356

8,25 €

Este plato es típico de la zona de Gandía, en Valencia. Comenzamos con un sofrito casero muy sabroso al que agregamos calamares y pimiento rojo. Añadimos fideo mediano y lo rehogamos bien para que se forme un costra y quede en su punto. Incorporamos el caldo de pescado con las cabezas de los langostinos y el agua de cocer los mejillones, que le aporta...

Bacalao a la vizcaina con patatas al vapor

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Bacalao a la vizcaina con patatas al vapor

400

8,75 €

Partimos de una salsa vizcaina tradicional de cebolla morada, caldo de pescado, ajo, pan, brandy y pimiento choricero cocinada durante horas para que todo quede bien pochado. Luego introducimos los lomos de bacalao para que se cocinen suavemente y queden bien jugosos. Lo acompañamos de unas patatas al vapor con un toque de aceite de oliva virgenextra.

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Pica pica de sepia con arroz

406

8,45 €

Este guiso marinero es muy típico de Mallorca. Hacemos un sofrito con mucha cebolla, ajo, tomate, pimentón y vino de Jerez. También le agregamos cayena para darle el toque picante caracterítico de este plato. Introducimos la sepia en el guiso y lo cocinamos hasta que está super tierna y la salsa queda espesita y muy sabrosa. Lo acompañamos con un arroz...

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Patatas con chipirones

412

8,45 €

Guiso típico de Galicia. Chipirones muy tiernos cocinados a fuego lento con mucha cebolla, ajo, pimentón y pimienta negra. Añadimos las patatas en cachelos para darle espesor y lo cocinamos con caldo de pollo que le aporta un sabor diferente y especial. Terminamos con el toque picante de la cayena y el aroma inconfundible del azafrán.

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Pollo guisado con samfaina

461

7,95 €

Para cocinar esta receta catalana empezamos marcando a fuego fuerte los contramuslos de pollo de corral hasta que están bien dorados y crujientes. Luego aprovechamos el jugo que ha dejado en la olla para cocinar la samfaina, una variedad de pisto a base sobre todo de calabacín y berenjena al que añadimos pimiento, cebolla, ajo y tomate. De esta forma la...

Strogonoff de ternera con gratén de patatas

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Strogonoff de ternera con gratén de patatas

464

9,25 €

También conocido como Stroganov, es una receta típica rusa, refinada más tarde en Francia. Salteamos tiras de lomo de ternera hasta que están doradas fuera y rosadas por dentro. Los acompañamos con una salsa a base de cebolla, champiñones, brandy, mostaza y nata. Para la guarnición, hacemos un gratén con la patata muy fina, cebolla, nata y un toque de...

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Codillo asado con trinxat de col

465

7,95 €

Codillo de cerdo asado a baja temperatura para conseguir que esté muy tierno y suave. Lo acompañamos de trinxat, una guarnición catalana que mezcla col, patata y ajo y se pasa por la sartén para darle un toque ahumado y un bonito color dorado. Salseamos con la reducción del jugo del asado.

Pollo asado con limón y tomillo con patatas

Pollo asado con limón y tomillo con patatas 2

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Pollo de corral asado con limón, tomillo y patatas

559

6,95 €

Para este plato lo importante es tener un buen pollo de corral certificado. Lo rellenamos con limón, laurel y tomillo fresco y lo ponemos en una rejilla sobre una bandeja con patatas, cebolla, ajo, agua y vino blanco. Lo asamos primero a temperatura media y para terminar damos un buen golpe fuerte para que quede bien dorado pero también muy jugoso por...

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Arroz Pilaf

701

2,95 €

Arroz redondo rehogado con mantequilla, cebolla, ajo, tomillo y laurel. Muy sabroso y aromático, perfecto para acompañar carnes e incluso para comer solo.

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Papas arrugás con mojo picón

706

3,75 €

La guarnición más famosa de España. Papas pequeñas cocinadas en agua y sal gruesa de manera que solo absorbe lo que necesita y queda crujiente y en su punto de sal. Acompañadas de un mojo rojo tradicional, con su punto picante.

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Brownie de chocolate con crema inglesa

901

4,25 €

Nuestra versión de este famoso bizcocho americano. Partimos de una mezcla de mantequilla, chocolate negro y chocolate con leche. Batimos los huevos y el azúcar hasta que clarean para que quede más tierno y añadimos unas nueces caramelizadas. Lo mezclamos todo y horneamos a baja temperatura para que quede muy suave. Lo acompañamos de una crema inglesa muy...

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Quesada pasiega

906

3,65 €

Mezclamos queso fresco, requesón y cuajada con leche fresca, huevos, canela y limón para hornear este delicioso dulce originario de los valles pasiegos, en Cantabria. Suave, cremoso y exquisito.

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Tabla de quesos nacionales

950

5,95 €

Selección de cuatro magníficos quesos de pequeños productores de diferentes regiones españolas: - Zamorano viejo de leche cruda de oveja, de sabor profundo y persistente. - Canario semicurado mezcla cubierto con pimentón, suave y muy sabroso. - Idiazabal D.O. de leche cruda de oveja Latxa, con ese sabor ahumado tan característico. - San Simón da Costa...