Pollo guisado con samfaina

Para cocinar esta receta catalana empezamos marcando a fuego fuerte los contramuslos de pollo de corral hasta que están bien dorados y crujientes. Luego aprovechamos el jugo que ha dejado en la olla para cocinar la samfaina, una variedad de pisto a base sobre todo de calabacín y berenjena al que añadimos pimiento, cebolla, ajo y tomate. De esta forma la samfaina tiene un toque ahumado único y recoje todos los aromas del pollo. Una vez que se ha guisado a fuego muy lento, introducimos el pollo y lo cocinamos unos minutos con tomillo y laurel. Un plato muy saludable y con mucho sabor a campo.