Vegetal

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Migas de coliflor con jamón y huevo poché

Migas de coliflor con jamón y huevo poché 2

Carta

Migas de coliflor con jamón y huevo poché

Rallamos la coliflor hasta conseguir una especie de migas vegetales. La rehogamos como unas migas manchegas tradicionales con pimiento verde, jamón, ajo y pimentón. Lo acompañamos con un huevo poché con la yema casi líquida que le aporta una untuosidad única.