Nuestra Historia

Después de formarme como cocinero y tras 16 años en los fogones de las mejores cocinas de Madrid y Londres, me di cuenta que era difícil encontrar restaurantes donde ofreciesen el tipo de comida que realmente me gustaba cocinar y comer a diario.

El ritmo frenético y la exigencia de un restaurante de alto nivel estaban haciendo que se perdiera esa esencia de la cocina artesana y me escandalizaba cada noche por la cantidad de comida que se desperdiciaba.

Si quería pedir comida a domicilio, tenía la posibilidad de escoger cualquier plato de Japón, Tailandia o Perú pero resultaba casi imposible conseguir un auténtico marmitako de bonito, unas buenas albóndigas o un arroz caldoso.

Me dí cuenta que la gente a mí alrededor estaba harta de malgastar el domingo cocinando para toda la semana, se conformaba con cualquier cosa para salir del paso o simplemente estaba cansada de comer menús del día monótonos y poco saludables.

Nuestro estilo de vida acelerado nos estaba haciendo olvidar la manera de comer que tenían nuestras madres y abuelas, que cocinaban a diario con productos naturales de temporada.

Lo ví clarísimo, tenía la posibilidad y, sobre todo, las ganas de poner solución a esas necesidades que veía a mi alrededor.

Dejé mi trabajo en el restaurante, renuncié a la estabilidad, a un buen sueldo y durante un año me formé e investigué la forma de ofrecer una cocina más real y accesible a todo el mundo.