Carta de la semana

Platos de la carta de esta semana

Platos disponibles hasta las 23:59 del miércoles 07/12/2022

Platos principales | Raciones de 400gr

Platos principales

Patatas a la riojana

107

5,45 €

Empezamos este humilde guiso pochando la cebolla muy despacio, hasta que está casi caramelizada. Le incorporamos un buen chorizo riojano, ajo y pimentón de la Vera. Y por último añadimos las patatas en cachelos para que suelten su almidón y el caldo coja cuerpo. No nos extraña nada que el grandísimo chef Paul Bocuse dijera que era lo mejor que había...

Migas de coliflor con jamón y huevo poché

Platos principales

Migas de coliflor con jamón y huevo poché

163

5,50 €

Rallamos la coliflor hasta conseguir una especie de migas vegetales. La rehogamos como unas migas manchegas tradicionales con pimiento verde, jamón, ajo y pimentón. Lo acompañamos con un huevo poché con la yema casi líquida que le aporta una untuosidad única.

Crema de boletus con berenjena confitada

Platos principales

Crema de boletus con berenjena confitada

200

5,75 €

Empezamos rehogando cebolla con aceite de oliva. Le añadimos los boletus y las setas y dejamos cocinar a fuego suave unos minutos. Añadimos agua y pan, que le aporta textura y consistencia y lo batimos hasta conseguir una crema fina y suave. Lo acompañamos con berenjena agridulce, pochada con caldo de verduras, soja y azúcar. Le aporta el contrapunto...

Lasaña de espinacas, queso de cabra y nueces

Platos principales

Lasaña de espinacas, queso de cabra y nueces

307

5,95 €

Para hacer esta original lasaña comenzamos rehogando espinacas con ajo. Las agregamos sobre una bechamel suave y añadimos también nueces picadas. Luego formamos la lasaña intercalando capas de pasta al huevo, la bechamel de espinacas y rodajas de queso de cabra. Terminamos con una capa de bechamel y queso parmesano y gratinamos en el horno hasta que está...

Exqueixada de bacalao con vinagreta de naranja

Platos principales

Exqueixada de bacalao con vinagreta de naranja

257

5,95 €

Para hacer esta ensalada de origen catalán empezamos asando unos pimientos rojos bien carnosos. Luego lo pelamos y lo mezclamos con bacalao desalado, tomate, cebolleta y aceitunas negras. Para el aliño hacemos una vinagreta con piel y zumo de naranja, cebollino, hinojo, zanahoria, vinagre de Módena y aceite virgen extra.

Calabacines gratinados con salsa de puerro

Platos principales

Calabacines gratinados con salsa de puerro

550

5,95 €

Empezamos vaciando los calabacines y asándolos en el horno para que queden tiernos. Para el relleno pochamos cebolla, pimiento verde y la pulpa del calabacín. Añadimos atún claro y rellenamos los calabacines. Cubrimos con bechamel ligera y los gratinamos con queso emmental francés. Lo acompañamos con una salsa ligera de puerro. Una manera estupenda de que...

Arroz frito cantonés con secreto ibérico

Platos principales

Arroz frito cantonés con secreto ibérico

360

5,95 €

Nuestra particular versión del egg fried rice, un plato de comida callejera famosísimo en toda asia. Empezamos marinando secreto ibérico con char sieu, una mezcla tailandés de especias. Lo salteamos junto con las verduras y el arroz y añadimos el huevo dejándolo jugoso para que impregne todos los granos de arroz. En el último momento agregamos aceite de...

Platos principales

Espaguetis frutti di mare

303

6,45 €

Para elaborar este plato típico de Campania, en el sur de Italia, empezamos rehogando suavemente ajo con cayena. Añadimos las almejas y los mejillones y los abrimos con un toque de manzanilla. Le agregamos los langostinos y un buen tomate frito casero y hacemos una salsa muy sabrosa donde rehogamos los espaguetis al dente. Terminamos con el toque fresco...

Platos principales

Escaldums de pavo

454

6,75 €

Plato típico mallorquín que se suele comer en navidad. Chuletas de pavo guisado a fuego lento con patatas, cebolla, tomate y sobrasada, que la da un toque muy especial. Al final le añadimos un picada de ajo y almendras para espesar la salsa y unas ciruelas pasas. Irresistible.

Platos principales

Fideua de foie y setas

355

6,75 €

Comenzamos este exquisito plato dorando los fideos, para que absorban mejor el caldo y queden bien sueltos. Después marcamos en la olla unos medallones de foie y sobre su grasita cocinamos las setas con ajo y mucha cebolla. Añadimos un poco de Pedro Ximenez, que con su dulzor combina fenomenal con el foie y las setas. Mojamos con un buen caldo de pollo y...

Platos principales

Goulash de ternera con pasta

507

6,95 €

Platos principales

Ossobuco a la milanesa con gremolata

510

6,95 €

El ossobuco es una pieza que bien cocinada queda muy tierna y tiene un sabor muy intenso. Además añade el punto untuoso del tuétano. Aqui lo cocinamos en el horno como se hace en el norte de Italia, a baja temperatura con verduras, vino tinto y un buen caldo de pollo. Terminamos con gremolata, una mezcla de orégano, perejil, ralladura de limón y ajo que...

Platos principales

Cous cous de cordero y pollo

504

6,95 €

Para hacer este delicioso plato marroquí, comenzamos con un sofrito de cebolla y tomate al que le agregamos las especias que le aportan el olor característico. Cubrimos con caldo de cordero y vamos cocinando todas las verduras y las carnes a fuego muy suave. El cous cous se cocina al vapor sobre el guiso y recoge todos los sabores y queda muy suelto. Este...

Albóndigas con melocotón y puré de patata

Platos principales

Albóndigas con melocotón y puré de patata

451

7,25 €

Hacemos unas albóndigas de ternera tradicionales mezclando la carne con ajo, pan, huevo y perejíl. Para la salsa salteamos unos gajos de melocotón hasta que están bien dorados y después le añadimos un caldo de carne muy sabroso con canela y vino dulce. Lo dejamos reducir hasta que tiene una textura sedosa, perfecta para cubrir las albóndigas. Y las...

Platos principales

Dorada meuniere con pisto provenzal

415

7,45 €

Comenzamos preparando el pisto provenzal con una base de tomate, cebolla roja y calabacín. Aliñamos con hierbas provenzales y aceite de ajo y romero. Colocamos encima la dorada entera y la asamos en el horno el tiempo justo para dejarla en su punto. Terminamos con un toque de salsa meuniere, toda un clásico francés a base de mantequilla tostada, zumo de...

Salmón con naranja, jengíbre y cous cous

Platos principales

Salmón con naranja, jengíbre y cous cous

408

7,75 €

Pasamos los lomos de salmón un momento por la parrilla para darle el toque tostado y después los cocinamos al vapor para que queden jugosos y en su punto. Lo acompañamos con una salsa de zumo de naranja, jengíbre, miel y eneldo que combina perfectamente con el pescado y una guarnición de suave cous cous. Un plato sorprendente y delicioso.

Corvina con salsa de pimientos y papas arrugás

Platos principales

Corvina con salsa de pimientos y papas arrugás

411

7,95 €

Un delicioso filete de corvina que marcamos en la parrilla y lo terminamos asando en el horno. Acompañada de ajvar, una salsa de pimientos y berenjena asada ligeramente picante típica de los balcanes. Como guarnición ponemos las típicas papás arrugás de las islas canarias.

Guarniciones | Raciones de 200gr

Guarniciones

Patatas panadera

702

2,75 €

Láminas de patata, asadas en el horno con cebolla, aceite de oliva virgen, vino blanco y perejil. Una guarnición perfecta para multitud de platos tanto de carne como de pescado.

Guarniciones

Puré de batata asada

709

2,75 €

Asamos la batata en el horno para que coja un poco de color y porque queda mucho más sabrosa que cocida. Luego añadimos la mantequilla para conseguir ese punto cremoso que combina perfecto con el dulzor natural de la batata.

Platos de Temporada | Raciones de 400gr

Postres | Raciones de 200gr

Mousse de chocolate blanco con frambuesas

Postres

Mousse de chocolate blanco con frambuesas

903

2,95 €

Esponjoso mousse de chocolate blanco, sin azúcar añadido, solo con el dulzor que aporta el propio chocolate. Lo acompañamos con unas frambuesas frescas para aportarle el toque ácido y complementar el sabor natural del chocolate.

Postres

Quesada pasiega

906

2,95 €

Mezclamos queso fresco, requesón y cuajada con leche fresca, huevos, canela y limón para hornear este delicioso dulce originario de los valles pasiegos, en Cantabria. Suave, cremoso y exquisito.

Postres

Tabla de quesos nacionales

950

4,75 €

Selección de cuatro magníficos quesos de pequeños productores de diferentes regiones españolas: - Zamorano viejo de leche cruda de oveja, de sabor profundo y persistente. - Canario semicurado mezcla cubierto con pimentón, suave y muy sabroso. - Idiazabal D.O. de leche cruda de oveja Latxa, con ese sabor ahumado tan característico. - San Simón da Costa...

Menú degustación | 6 platos de 250gr

Menú degustación

Menú degustación de 6 platos

991

23,45 €

Selección de 6 de nuestros mejores platos (en raciones de 250 gr.) para que puedas probar lo mejor de nuestra cocina sin perder tiempo eligiendo. Esta semana incluye: - Patatas a la riojana - Arroz frito cantonés con secreto ibérico - Dorada meuniere con pisto provenzal - Albóndigas con melocotón con puré de patata - Goulash de ternera con pasta -...