Apto para personas con intolerancia al gluten

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Platos principales

Codillo asado con trinxat de col

Codillo de cerdo asado a baja temperatura para conseguir que esté muy tierno y suave. Lo acompañamos de trinxat, una guarnición catalana que mezcla col, patata y ajo y se pasa por la sartén para darle un toque ahumado y un bonito color dorado. Salseamos con la reducción del jugo del asado.

Corvina con salsa de pimientos y papas arrugás

Platos principales

Corvina con salsa de pimientos y papas arrugás

411

8,95 €

Un delicioso filete de corvina que marcamos en la parrilla y lo terminamos asando en el horno. Acompañada de ajvar, una salsa de pimientos y berenjena asada ligeramente picante típica de los balcanes. Como guarnición ponemos las típicas papás arrugás de las islas canarias.

Guarniciones

Humus

707

2,95 €

El acompañamiento más famoso de oriente medio, una suave crema de garbanzos aderezada con ajo, pasta de sésamo, comino, limón y aceite virgen extra. Perfecto como guarnición o incluso para untar en el desayuno.

Lomo de cerdo con romero, mascarpone y patatas panadera

Platos principales

Lomo de cerdo con romero, mascarpone y patatas panadera

455

7,45 €

Lomo de cerdo asado en su punto con romero y ajo, que le aportan unos aromas únicos. Hacemos una salsa cremosa a base de vino blanco y queso mascarpone, un queso italiano de sabor suave y con un toque dulce que combina muy bien con la carne blanca del cerdo. Y lo acompañamos con unas patatas panadera.

Postres

Mousse de lima limón

914

3,25 €

Comenzamos haciendo un crema de limón como si fuera para un lemon pie, con zumo de limón y su ralladura, yemas de huevo, azúcar, agua, mantequilla y maicena. Además incorporamos zumo de lima y su ralladura, que le aporta unos matices diferentes y más aromáticos. Terminamos mezclando la crema con la claras montadas a punto de nieve. Un postre delicioso y...

Platos principales

Patatas a la riojana

107

5,95 €

Empezamos este humilde guiso pochando la cebolla muy despacio, hasta que está casi caramelizada. Le incorporamos un buen chorizo riojano, ajo y pimentón de la Vera. Y por último añadimos las patatas en cachelos para que suelten su almidón y el caldo coja cuerpo. No nos extraña nada que el grandísimo chef Paul Bocuse dijera que era lo mejor que había...

Guarniciones

Patatas asadas con aromáticas

711

2,95 €

Después de muchas pruebas hemos encontrado la mejor receta de patatas al horno. Aromátizadas con un aceite de ajo, tomillo y romero que le aporta un sabor exquisito. Recomendamos calentarlas unos minutos en el horno para que queden como recién hechas.

Platos principales

Patatas con chipirones

412

7,95 €

Guiso típico de Galicia. Chipirones muy tiernos cocinados a fuego lento con mucha cebolla, ajo, pimentón y pimienta negra. Añadimos las patatas en cachelos para darle espesor y lo cocinamos con caldo de pollo que le aporta un sabor diferente y especial. Terminamos con el toque picante de la cayena y el aroma inconfundible del azafrán.

Platos principales

Risotto de Idiazabal y trigueros

359

7,25 €

Para este plato utilizamos auténtico arroz carnaroli italiano, el ideal para los risottos por su gran contenido en almidón. Sobre una base de cebolla picada, añadimos los esparragos trigueros y el arroz. Incorporamos el vino para que se empiece a cocinar con el. Y por último añadimos el caldo de pollo poco a poco para que vaya soltando el almidón y quede...

Postres

Tabla de quesos nacionales

950

5,75 €

Selección de cuatro magníficos quesos de pequeños productores de diferentes regiones españolas: - Zamorano viejo de leche cruda de oveja, de sabor profundo y persistente. - Canario semicurado mezcla cubierto con pimentón, suave y muy sabroso. - Idiazabal D.O. de leche cruda de oveja Latxa, con ese sabor ahumado tan característico. - San Simón da Costa...

Platos principales

Wok de verduras al curry de Madras

161

5,95 €

Verduras rehogadas en el wok que le aporta toques ahumados, y cocinadas suavemente en una salsa de leche de coco, cacahuetes y curry de Madras, una mezcla de especias indias muy suaves y arómaticas.