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Exqueixada de bacalao con vinagreta de naranja

Exqueixada de bacalao con vinagreta de naranja 2

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Exqueixada de bacalao con vinagreta de naranja

Para hacer esta ensalada de origen catalán empezamos asando unos pimientos rojos bien carnosos. Luego lo pelamos y lo mezclamos con bacalao desalado, tomate, cebolleta y aceitunas negras. Para el aliño hacemos una vinagreta con piel y zumo de naranja, cebollino, hinojo, zanahoria, vinagre de Módena y aceite virgen extra.

Fingers marinados de pollo con salsa barbacoa

Fingers marinados de pollo con salsa barbacoa 2

Carta

Fingers marinados de pollo con salsa barbacoa

Empezamos marinando trozos de pechuga de pollo de corral durante toda la noche para que están más tiernos y sabrosos. A continuación los rebozamos con una capa muy crujiente de cereales y frutos secos y los asamos en el horno. Una forma mucho más saludable de cocinarlos y que consigue que queden jugosos y crujientes. Los acompañamos con una salsa barbacoa...

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