Baba ganoush

Uno de los acompañamientos más típicos de Oriente medio. Comenzamos pasando las berenjenas por la llama para que cojan ese sabor ahumado tan característico, después las asamos en el horno para que se acaben de cocinar. Una vez peladas, añadimos unos ajos confitados con su aceite, zumo de limón, comino y tahini y hacemos una crema pero dejando que se noten los trocitos de berenjena. Para terminar, añadimos un toque de miel y un chorrito de aceite virgen extra. Exquisito en cualquier momento del día para disfrutar frío o templado.