Merluza a la sidra con cherrys asados

Para hacer esta sorprendente receta, comenzamos pochando cebolla y puerro. Añadimos ajo, láminas de manzana y un buen chorro de sidra, que combina a las mil maravillas con el sabor suave de la merluza. Trituramos muy bien la salsa y la colamos para que quede muy suave y sedosa, y cocinamos el pescado dentro a fuego muy suave, para que quede casi como al vapor, muy jugosa. Lo acompañamos con unos cherrys asados con ajo y hierbas provenzales, con el dulzor justo para compensar la acidez de la sidra.